SURDEJSBRØD FarElskerDej & BAGEGLÆDE

Kom godt igang hjemme i køkkenet

Et godt brød har også "følelser"!

Arkiver: Opskrifter

Opskrift beskrivelse

Hvad er en surdej

Surdej - men hvad er det? En helt uvidenskabelig beskrivelse kan være: Surdej er en skøn, men velafbalanceret blanding af gærceller og mælkesyrebakterier, der i en symbiose - altså en naturlig sameksistens med gensidig afhængighed ret simpelt skrevet - hæver brødet og omdanner melet's proteiner, så vitaminer og mineraler frigøres,…

Genbrug af gammelt brød

Gammelt brød er ikke hårdt ... intet brød - det er hårdt ! Billede set i "Kartoffel-Keller" i Lübeck - og det er bare så sandt så sandt... Opbevaring af brød Brød skal kasseres når det er muggent, selv lidt mug er nok til at det skal ud af vagten.…